Khách hàng mục tiêu của Haidilao: Bí mật khiến ai cũng muốn quay lại

Khách hàng mục tiêu của Haidilao là ai?

Nhóm khách hàng mục tiêu của Haidilao là những người trẻ và gia đình sống ở thành thị, có thu nhập từ trung bình đến cao, yêu thích trải nghiệm ăn uống độc đáo và cá nhân hóa.

Haidilao tập trung vào nhóm độ tuổi 20–40, bao gồm sinh viên, chuyên gia trẻ và các gia đình tại thành phố lớn – những người xem việc đi ăn là dịp xã hội hơn là nhu cầu ăn uống đơn thuần.

Họ thích được công nhận, chia sẻ trên mạng xã hội và khám phá những điều mới mẻ – từ việc tự pha nước chấm đến trải nghiệm dịch vụ như làm móng, tặng quà sinh nhật, thậm chí cả trò chuyện với nhân viên.

Với sự nhạy bén trước xu hướng, Haidilao đã xây dựng chiến lược dịch vụ “ấm áp – linh hoạt – cá nhân hóa” phù hợp với kỳ vọng ngày càng cao của thế hệ Millennials và Gen Z – những người không chỉ muốn ăn ngon, mà còn muốn được trân trọng.

Vì sao khách hàng mục tiêu chọn Haidilao?

Khách hàng mục tiêu chọn Haidilao vì họ được đối xử như người thân, chứ không chỉ là thực khách. Điều này đến từ chiến lược dịch vụ “chiều chuộng quá mức” – nơi mỗi chi tiết nhỏ, từ dây buộc tóc đến dịch vụ đánh giày, đều khiến khách cảm thấy được quan tâm và tôn trọng.

Thay vì chỉ bán món ăn, Haidilao biến bữa lẩu thành một trải nghiệm cảm xúc: vui vẻ, được trao quyền, và không thể không kể lại. Trong văn hóa Á Đông, điều này khơi dậy cảm giác “giữ thể diện” và kết nối, từ đó tạo ra gắn bó lâu dài.

Hơn nữa, hiệu ứng ZMOT khiến mọi lần phục vụ trở thành một câu chuyện chia sẻ – lan tỏa trên TikTok, YouTube, review app – mạnh mẽ hơn bất kỳ quảng cáo nào. Đó chính là lý do khách mục tiêu không chỉ quay lại, mà còn rủ thêm bạn bè cùng trải nghiệm.

Haidilao làm thế nào để giữ chân khách hàng mục tiêu?

Haidilao giữ chân khách hàng mục tiêu bằng cách thiết kế hành trình trải nghiệm như một sân khấu cảm xúc có tính toán. Họ không chỉ phục vụ lẩu mà còn quản lý cảm xúc khách hàng tại ba điểm chạm chính: chờ đợi, dùng bữa, và rời đi.

Trong lúc chờ, khách được làm móng, ăn nhẹ, chơi game – giảm cảm giác sốt ruột nhờ “tâm lý học thời gian chờ”. Khi ăn, khách cảm nhận được sự thấu hiểu qua các hành động như tặng dây buộc tóc hay tổ chức sinh nhật bất ngờ. Lúc rời đi, món quà nhỏ và lời chào ấm áp giúp ghi nhớ cảm xúc tích cực.

Ngoài ra, Haidilao còn áp dụng những hiệu ứng tâm lý mạnh mẽ như "có qua có lại", “đỉnh–kết”, và “lây lan cảm xúc” để tạo bất ngờ dễ chịu, vượt xa kỳ vọng thông thường.

Cuối cùng, bằng việc thúc đẩy khách chia sẻ video trải nghiệm độc đáo trên mạng xã hội (ZMOT), Haidilao biến chính khách hàng thành người truyền thông tự nguyện – tạo nên một vòng lặp lan tỏa không cần trả phí.

SMEs Việt Nam có thể học được gì từ khách hàng mục tiêu của Haidilao?

Từ chiến lược "kinh doanh cảm xúc" của Haidilao, các SMEs Việt Nam có thể rút ra ba bài học thiết thực để giữ chân khách hàng trong thị trường 2025 cạnh tranh khốc liệt.

1. Tạo điểm chạm cảm xúc để kích hoạt ZMOT
Haidilao khiến khách chia sẻ bằng trải nghiệm gây xúc động, như múa mì hay làm nail. SMEs có thể tạo khoảnh khắc "Wow" nhỏ — ví dụ, tặng một món bất ngờ, góc check-in đẹp hoặc giảm giá khi khách review ngay tại chỗ.

2. Cá nhân hóa không cần công nghệ cao
Chỉ với sự quan sát tinh tế, quán nhỏ có thể khiến khách cảm thấy được trân trọng. Ghi nhớ sở thích hoặc tên khách để chào hỏi cá nhân hóa là cách hiệu quả hơn bất kỳ voucher nào.

3. Nhân viên là kênh truyền thông sống
Khi được trao quyền và quan tâm thật lòng, nhân viên sẽ truyền tải sự tích cực đến khách. Một lời cảm ơn viết tay hay hành động nhỏ khi khách phải chờ lâu có thể tạo ấn tượng khó quên.

Câu hỏi thường gặp về khách hàng mục tiêu của Haidilao

Khách hàng mục tiêu của Haidilao là ai?

Haidilao tập trung vào Gen Z và Millennials (18–35 tuổi), sống tại thành thị, có thu nhập từ trung lưu trở lên và yêu thích trải nghiệm dịch vụ được cá nhân hóa.

Tại sao nhóm này lại yêu thích Haidilao?

Họ tìm kiếm cảm giác được chăm sóc và công nhận sau giờ làm việc, và Haidilao mang đến điều đó thông qua dịch vụ vượt mong đợi như tặng quà, phục vụ cá nhân hóa, và giải trí trong lúc chờ.

Họ biết đến Haidilao qua đâu?

Phần lớn khách tìm hiểu qua TikTok, review thực tế và các video viral thay vì quảng cáo truyền thống – đúng với mô hình ZMOT (Zero Moment of Truth).

Haidilao giữ chân khách bằng cách nào?

Bằng chuỗi trải nghiệm cảm xúc xuyên suốt: làm móng, múa mì, quà tặng và các “khoảnh khắc wow” khiến họ muốn quay lại và chia sẻ trải nghiệm.

Doanh nghiệp nhỏ học được gì từ mô hình này?

SMEs có thể áp dụng bằng cách nhớ tên khách quen, cá nhân hóa đơn giản, khuyến khích review thật, và tạo nghi thức thương hiệu độc đáo để lan tỏa tự nhiên mà không tốn nhiều chi phí.

Khi khách hàng không chỉ no bụng mà còn ấm lòng, đó là lúc thương hiệu bước vào vùng trí nhớ lâu dài. Haidilao đã chứng minh: chăm chút từng chi tiết trong trải nghiệm có thể nhân lên sự trung thành – điều bất kỳ SME hay nhà làm marketing nào cũng khao khát. Nếu bạn muốn xây dựng chiến lược thương hiệu có chiều sâu như thế, hãy để Vinalink đồng hành cùng bạn. Khám phá thêm tại vinalink.com.